丰都麻辣鸡的做法配料，

丰都麻辣鸡是一道四川经典菜品，其特点是麻辣味浓郁，咸鲜适口。以下从配料、做法等不同维度介绍丰都麻辣鸡的制作方法：

一、配料：

主料：鸡肉500克、花生米100克、豆芽菜150克、辣椒粉20克、花椒粉10克、姜蒜适量。

调料：生抽、老抽各适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量。

二、做法：

1、将鸡肉洗净，切成块，加入适量盐、料酒、生抽、姜蒜腌制十分钟。

2、花椒、辣椒粉炒香备用。

3、热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出，备用。

4、将腌制好的鸡肉放入锅中爆炒至变色，放入豆芽菜翻炒。

5、加入炒香的花椒、辣椒粉，炒匀后加入适量水，放入白糖、盐、鸡精调味。

6、翻炒至鸡肉熟透、汤汁浓稠，加入炸好的花生米翻炒均匀。

7、收汁后加入香油，翻炒均匀即可。

三、小贴士：

1、鸡肉选用去骨去皮的鸡胸肉，口感更嫩滑。

2、花生米可以提前炸好备用，也可以用开水泡软后直接炒。

3、辣椒粉和花椒粉可以根据个人口味适量调整。

4、炒豆芽菜时不宜过久，保留其鲜嫩口感。