NPJ SCIENCE OF FOOD 期刊：食品科学研究领域全覆盖

NPJ SCIENCE OF FOOD 是一本专注于食品科学领域的学术期刊。它涵盖了广泛的研究领域，包括但不限于：

1. 食品成分和营养：研究食品中的营养成分、生物活性物质、抗氧化剂、维生素、矿物质等。

2. 食品加工和工程：研究食品加工技术、食品成型、食品包装、食品保存和储存等。

3. 食品品质和安全：研究食品的感官特性、口感、质地、颜色、味道等，以及食品的安全性和卫生问题。

4. 食品微生物学：研究食品中的微生物，包括食品中的细菌、真菌、酵母等，以及与食品相关的微生物学问题，如食品中的微生物污染和食品中的益生菌。

5. 食品化学和分析：研究食品中的化学成分、化学反应、化学变化等，以及食品的分析方法和技术。

6. 食品功能和健康：研究食品对人体健康的影响，包括食品的功能性成分、功能性食品、膳食补充剂等。

7. 食品可持续性和环境影响：研究食品产业对环境的影响，以及食品生产和消费的可持续性问题。

总之，NPJ SCIENCE OF FOOD 期刊的研究范围涵盖了食品科学的多个方面，旨在推动食品科学领域的研究和发展。