蚂蚁上树 - 四川经典麻辣豆腐丝菜谱

蚂蚁上树是一道中国传统菜肴，也是四川菜系中的一道经典菜品。它的主要材料是豆豉、辣椒和豆腐，配以葱姜蒜等调料。

制作蚂蚁上树的步骤如下：

1. 将豆豉用水泡软，捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝状备用。
3. 锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入泡软的豆豉，炒匀。
5. 加入切好的辣椒丝，继续炒匀。
6. 加入豆腐丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精等调味料，炒匀。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。

蚂蚁上树的菜名取自于豆腐丝像蚂蚁一样爬上辣椒丝，所以得名蚂蚁上树。这道菜口感麻辣，豆腐丝酥软，辣椒丝香辣可口，豆豉的咸香味为整道菜增添了特别的风味。它不仅是一道下饭菜，也是很受欢迎的素菜之一。