亚硝酸盐：了解它的用途、风险和安全指南

亚硝酸盐是一种化合物，由亚硝酸根离子（NO2-）和金属离子组成。它可以形成亚硝酸盐溶液，并用作化学试剂。在食品加工和保存中，亚硝酸盐常用于防止变质和细菌生长。然而，过量摄入亚硝酸盐可能对人体健康产生负面影响，例如增加癌症和心血管疾病的风险。因此，许多国家对食品中亚硝酸盐的使用和含量有严格的规定。

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