蛋黄发苦？6大原因告诉你如何避免！

蛋黄发苦的原因有很多，主要有以下几点：

一、受到高温影响。尽管蛋黄本身是比较稳定的，但如果温度过高，就会使蛋黄变苦。

二、受到氧气和二氧化碳的影响。蛋黄中的蛋白质和脂肪都容易受到氧气和二氧化碳的影响，而且氧气更容易使蛋黄变苦。

三、受到酸性物质的影响。酸性物质容易使蛋黄变苦，所以不要在加工蛋黄的过程中使用酸性物质，或者在使用酸性物质的时候要小心。

四、受到金属的影响。金属也会使蛋黄变苦，所以不要在加工蛋黄的过程中使用金属器具，或者在使用金属器具的时候要小心。

五、受到钠的影响。钠也会使蛋黄变苦，所以在加工蛋黄的过程中不要添加太多的钠，或者在添加钠的时候要小心。

六、受到热液的影响。热液容易使蛋黄变苦，所以在加工蛋黄的过程中不要使用太多的热液，或者在使用热液的时候要小心。

总之，蛋黄变苦的原因有很多，所以在加工蛋黄的时候要特别注意，不要使用太多的高温、酸性物质、金属和钠，也不要使用太多的热液。