如何选择健康食用油？专家教你选油秘诀

很多家庭在选购食用油时可能会选错，那么该怎么正确选择呢？今天我就来分享一下正确的选油方法。食用油的营养成分主要是脂肪酸，包括动物油的饱和脂肪和植物油的不饱和脂肪。我们所需的脂肪酸包括欧米伽六、欧米伽三、欧米伽七和欧米伽九，其中七和九可以自身合成，而三和六则需要从食物中摄取。

常用的花生油、菜籽油、葵花油、玉米油、大豆油富含欧米伽六，但由于它们的烟点较低，炒菜时容易产生致癌物质，因此建议使用猪油。国人摄入欧米伽三的量较少，应该多食用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、火麻油等高温爆炒，用猪油凉拌或者火锅调料，用亚麻籽油低温烹调。

另外，大家可以尝试一个小技巧：在烧热锅后再放入油加温，再下菜，这样可以保留营养成分并减少有害物质的产生。在购买油时，尽量避免选用经过三种工艺浸出、高温精炼氢化等工艺的油，并选用三级以上的油，因为级数越高，营养损失越少。这就是正确的选油方法，希望大家都能吃得健康。