辣子鸡翅制作步骤教案

一、准备材料： 鸡翅、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、食用油。

二、处理鸡翅： 1.鸡翅去掉尖、洗净备用。 2.用刀在鸡翅表面切几刀，让调味品更容易渗透。

三、调制辣椒酱： 1.锅中热油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。 2.放入葱姜蒜末煸炒，再加入少许盐和糖。 3.放入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。 4.调入适量的料酒和鸡精，翻炒后熄火备用。

四、炸鸡翅： 1.在鸡翅中加入适量盐、糖、料酒、鸡精和淀粉，搅拌均匀。 2.热锅凉油，将鸡翅放入锅中炸至金黄色。 3.捞出沥干油份，备用。

五、烹饪辣子鸡翅： 1.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 2.放入炸好的鸡翅，翻炒均匀。 3.倒入调制好的辣椒酱，翻炒均匀，让辣椒酱均匀裹在鸡翅上。 4.出锅前撒上葱花和炒香的花椒粉即可。

六、成品展示： 将炸好的辣子鸡翅装盘，撒上葱花和花椒粉，色香味俱佳，美味可口。