8寸的蛋糕用几寸的抹刀合适，

从切面大小出发，8寸的蛋糕一般可以切成8到12块，因此适合使用6寸或8寸的抹刀。如果想要切成更多的小块，可以选择更小的抹刀，如4寸或5寸。相反，如果想要切成较大的块，可以选择更大的抹刀，如10寸或12寸。

从蛋糕层数出发，如果是单层的8寸蛋糕，使用6寸或8寸的抹刀都可以。而如果是多层蛋糕，推荐使用稍小的抹刀，如6寸或7寸，这样更容易掌控，不容易出现失控的情况。

从装饰需求出发，如果想要在蛋糕表面进行细节装饰，如写字、涂酱等，推荐使用小一些的抹刀，如4寸或5寸。这样可以更加精细地进行装饰。相反，如果想要在蛋糕表面涂抹大面积的酱料或奶油，可以选择大一些的抹刀，如10寸或12寸。

从个人喜好出发，每个人的喜好和习惯不同，有些人可能更喜欢使用大一些的抹刀进行制作，而有些人则更喜欢使用小一些的抹刀进行制作。因此，最终的选择还是要根据个人的实际情况和需求来做出决定。

总之，选择合适的抹刀不仅可以让制作过程更加顺利和方便，还可以让蛋糕的质量更上一个台阶，让人们吃起来更加美味。