农业与食品化学期刊 (Journal of Agricultural and Food Chemistry): 研究方向与发表内容

《农业与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry): 研究方向与发表内容

《农业与食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 是由美国化学学会 (American Chemical Society) 出版的一本高影响力学术期刊。该期刊致力于发表农业和食品化学领域的前沿研究成果，涵盖了以下主要研究方向：

1. 食品化学:

• 食物的组成、结构、性质和变化
• 与食品相关的化学反应和过程

2. 农产品化学:

• 农作物和畜禽产品的化学成分
• 农产品品质和安全

3. 食品分析:

• 开发和应用分析方法检测和测定食品中的化学成分
• 食品添加剂、污染物和残留物的分析方法

4. 农产品加工和储存:

• 农产品加工技术对产品质量、安全性和营养价值的影响
• 农产品储存条件对产品品质的影响

5. 食品营养学:

• 食物中的营养物质
• 营养需求和摄入对人体健康的影响

6. 食品工程:

• 食品的加工和生产技术
• 提高食品的品质、安全性和可持续性

7. 食品安全和食品法规:

• 食品中的毒素、污染物和微生物
• 食品法规和标准的制定和执行

《农业与食品化学期刊》致力于推动农业和食品化学领域的研究和发展，以提高食品的质量、安全性和可持续性，为全球读者提供最新的研究成果和科学见解。