快过期的牛奶营养价值会降低吗?，

从化学角度来看，快过期的牛奶会因为乳酸菌的生长而导致酸化，PH值降低，乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，蛋白质分解成氨基酸，使牛奶的味道发酸、变质、失去原有的香味。同时，牛奶中的多种营养物质也会随着时间的增加而逐渐降解，如蛋白质、脂肪、维生素B、C等，导致其营养价值下降。

从食品安全角度来看，快过期的牛奶可能含有大量的细菌和病毒，其中一些可能导致人体感染和食品中毒，如大肠杆菌、沙门氏菌等。因此，食用快过期的牛奶可能会对人体健康造成不利影响。

从经济角度来看，快过期的牛奶价格通常会降低，但其质量和口感已经大大降低，无法满足消费者的要求，因此不利于商家的销售和市场竞争。

综上所述，快过期的牛奶营养价值会降低，同时也会对人体健康和经济发展造成不利影响，因此建议消费者在购买牛奶时，要注意其生产日期和保质期，避免食用快过期的牛奶。