在清乾隆年间被列为贡品、闻名于京杭沿线的菜品是，

清乾隆年间被列为贡品、闻名于京杭沿线的菜品是苏州的“松鼠桂鱼”。

首先，从口感上看，松鼠桂鱼是一道鲜美可口的菜品。鱼肉鲜嫩，口感细腻，而且经过精心制作，味道独特，香酥爽口，尤其是配合松子和甜酱，更能增添食欲。因此，松鼠桂鱼在清乾隆年间就成为了一道备受宫廷贵族和文人雅士青睐的佳肴。

其次，松鼠桂鱼的制作工艺也十分讲究。首先，选用新鲜的桂鱼，去鳞、去骨、去内脏，再油炸至金黄色；然后，将松子炸香，配以甜酱和其他调料，最后淋在鱼身上。这种独特的烹饪方式，不仅保留了鱼肉的鲜美和营养，而且使得松鼠桂鱼更加美观和诱人。

此外，松鼠桂鱼还具有一定的文化内涵。据传，这道菜品的名称来源于古代传说中的“松鼠偷桂”。相传，在古代，有一只聪明的松鼠，为了讨好妃子，偷来了桂花果实，献给了皇帝。皇帝非常喜欢，赐名为“桂鱼”，并授权苏州一带制作。后来，这种菜品逐渐流传开来，成为了苏州菜系中的代表性菜品之一。

总的来说，松鼠桂鱼作为一道古老而传统的菜品，不仅口感鲜美，制作工艺精湛，而且具有丰富的文化内涵，是中国传统美食文化中的一道瑰宝。