野菜广东菜致癌吗?，

从营养学角度来看，蔬菜是人体所需营养素的重要来源之一。然而，一些研究表明，某些蔬菜可能含有致癌物质。以下是不同维度的回答：

一些蔬菜中可能含有自然产生的致癌物质，如豆类中的鱼腥草素、芸薹中的硝酸盐和亚硝酸盐等。此外，农药残留也可能对蔬菜的安全性造成影响。

烹饪方法对蔬菜中的致癌物质含量有一定影响。比如，烤肉时使用的木炭烤炉会产生多环芳香烃等致癌物质，但如果使用烤箱或烤盘，就可以减少这些致癌物质的产生。同样地，如果将蔬菜煮熟或蒸熟，也可以减少其中致癌物质的含量。

不同的蔬菜对人体的影响也是不同的。比如，白菜和芹菜中含有的硝酸盐和亚硝酸盐较高，但这些物质的摄入量并不会对人体造成明显的危害。相反，一些蔬菜如茄子、椰菜花等可能含有致癌物质，建议食用时要适量。

综上所述，蔬菜中虽然存在一些致癌物质，但是它们对人体的影响并不是简单的“致癌”或“不致癌”。适当的烹饪方法和适量的摄入可以帮助我们减少对这些物质的摄入，同时享受蔬菜所带来的健康益处。