江苏菜谱家常菜做法，

江苏菜谱是中国传统菜系之一，以苏州菜、扬州菜、南京菜为代表，口味清淡、精细，讲究色香味形俱佳。下面从不同维度介绍江苏家常菜的做法。

1.苏州菜做法

苏州菜又称苏帮菜，以“甜咸适中”、清爽、鲜美、细腻而著称。苏州菜的代表菜有糟鱼、狮子头、蟹粉狮子头等。其中糟鱼的做法是：将鱼肉切成长条状，用腌制好的糟汁腌制一段时间后，蒸熟即可。

2.扬州菜做法

扬州菜以“鲜嫩、细腻、清爽、甜酸适度”而著称。代表菜有扬州狮子头、扬州炒饭等。扬州狮子头的做法是：将猪肉剁成肉末，加入葱姜、盐、鸡蛋、豆腐等混合搅拌，制成球状，用油煎至金黄色。

3.南京菜做法

南京菜以“鲜、嫩、滑、香、醇”而著称。代表菜有南京盐水鸭、南京鸭血粉丝汤等。南京盐水鸭的做法是：将鸭子用盐水浸泡，再用料酒、葱、姜等佐料腌制，最后用大火烤至表面金黄色。

4.家常菜做法

江苏家常菜以清淡、爽口、营养而著称。代表菜肴有清炒莲藕、鱼香肉丝、红烧肉等。清炒莲藕的做法是：将莲藕去皮，切成片状，用油煸炒至有些焦黄，加入盐、味精等调料，炒至出香味即可。

总之，江苏菜谱家常菜做法各有特色，无论从口味还是做法上都值得尝试。