将嗅觉受体与待测肉类样本进行接触，确定所述嗅觉受体的响应值；基于所述响应值，确定所述待测肉类样本是否变质。这句话该怎么理解呢

这句话的意思是，将嗅觉受体和待测肉类样本接触，然后测量嗅觉受体的响应值。根据响应值的结果，判断待测的肉类样本是否变质。嗅觉受体是一种能够感知气味的受体，通过检测它们的响应来确定肉类是否已经变质。

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