地瓜发芽了以后还能吃吗

地瓜发芽了以后仍然可以吃，但需要注意以下几点：

1. 去掉发芽部分：发芽的地瓜会产生毒素，可能会对身体造成危害。因此，如果地瓜发芽了，应该把发芽部分去掉，只食用健康的部分。

2. 检查是否变质：除了发芽外，地瓜还可能出现变质的情况，如出现斑点、软化等。如果地瓜出现这些情况，就不宜食用了。

3. 烹饪方式要注意：地瓜发芽后，烹饪时要确保彻底煮熟，才能杀灭可能存在的细菌和毒素。

总之，地瓜发芽后仍然可以食用，但需要注意去掉发芽部分、检查是否变质以及正确烹饪。建议在购买地瓜时选择健康的产品，避免发芽和变质的情况。