碳烤活鳗鱼两种经典调味：日式酱油 vs 洋葱腌制

碳烤活鳗鱼常见的两种调味方式有：

1. 日式酱油腌制：活鳗鱼在烤制前，会先用日式酱油进行腌制。酱油腌制能够增添鱼肉的鲜美味道，使其更加入味。腌制的时间一般为15-30分钟，可以根据个人口味调整。在烤制时，炭火的热量会使酱油在鱼肉表面形成一层焦糖状的糖质，增加鳗鱼的香味和口感。

2. 洋葱腌制：活鳗鱼在烤制前，会用洋葱进行腌制。洋葱腌制能够增添鳗鱼的甜味和香味。腌制时，将切好的洋葱片覆盖在鳗鱼上，放入冰箱中腌制30分钟至1小时，使鳗鱼充分吸收洋葱的味道。烤制时，洋葱会与鳗鱼一同烤制，进一步增加鳗鱼的鲜美口感。