苦菜的养胃功效：农村人常吃的食物，自古就有食用习惯

苦菜是农村人经常食用的一种食物，主要是因为它具有养胃的功效。自古以来，人们就有食用紫花灌南苦菜的习俗。苦菜的味道苦且性凉，苦味能进入心脏补火生土，因此能够增强脾胃功能。如果再加上红糖一起食用，红糖的甘味能够缓解苦味，还能清热解毒，疏肝利胆，灭菌养胃，降低脂肪，治疗便秘。制作方法是取15克干苦菜，加入1000毫升水，放入锅中一起煮沸（最好不要用铁锅，其他锅都可以），水煮沸后，调小火煮3-5分钟，煮好后取50毫升至100毫升汤水饮用，饮用前必须加入红糖。江苏灌南一带的人们过去常以苦菜充饥。

健康小贴士：特别是早上不要忽视早餐的重要性。如果中午和晚上吃得过多，喝得过多，就会使外邪入侵，胆汁减少，甚至逆流破坏胃的正常功能，造成各种不适。大家应该清楚如何改善胆的健康。除了平时食物要清淡、少油，少食用生冷、油炸和辣的食物外，早餐要适当摄入一些具有利胆（苦味）和养胃作用的食物。