N3 接口应用层对接协议：PFCP

N3 接口应用层是通过'PFCP'协议对接的。

选项解释：

• A. SCTP：流控制传输协议，常用于控制平面协议。
• B. GTP：GPRS 隧道协议，常用于数据平面协议。
• C. PFCP：数据平面控制协议，专门用于 N3 接口的数据平面控制。
• D. UDP：用户数据报协议，一种通用传输层协议。

结论：

正确答案为 C. PFCP。PFCP 是专门为 N3 接口数据平面控制而设计的协议，它负责管理数据流的传输和控制。