N3 接口应用层协议：PFCP

N3 接口应用层是通过 'PFCP' 协议进行对接。

PFCP (Packet Forwarding Control Protocol) 是 5G 核心网络中用于控制数据平面转发功能的协议，它定义了控制平面和数据平面之间的接口，以及控制平面如何控制数据平面转发数据。

N3 接口定义了 5G 核心网络中的数据平面和控制平面之间的接口，通过 N3 接口，控制平面可以控制数据平面转发数据。

N3 接口应用层使用 PFCP 协议与数据平面进行交互，并通过该协议控制数据平面转发数据。

因此，N3 接口应用层是通过 'PFCP' 协议进行对接的。