牛奶安全风险：从农田到餐桌的兽药残留检测

牛奶从农田到餐桌的过程中存在潜在风险，可能影响其质量与安全。这些风险包括奶牛食用被兽药污染的牧草、饲料和水，饲养过程中不规范地使用兽药，以及奶牛个体代谢差异导致兽药在牛奶中残留。兽药的滥用和过度使用也是一个问题。已有多种兽药残留在牛奶中被检出，尽管残留量较低，但长期食用低剂量兽药残留的牛奶仍然存在潜在风险。残留的兽药通过食物链富集在人体中，可能引发过敏反应、遗传毒性、免疫毒性或其他潜在风险。为了保护消费者免受这些不良影响，许多国家和组织设定了牛奶等动物源性食品中某些兽药的最大残留限量或应用范围。这些化合物的最大残留限量很低，或只允许在治疗目的下使用，而不能在动物性食品中检出。因此，开发灵敏的分析方法以同时测定这些化合物在如此低水平的重要性不可忽视。