皂化反应：肥皂的制作原理

皂化反应是一种酸碱中和反应，通过碱与脂肪酸酯反应生成肥皂和甘油。在皂化反应中，碱（如氢氧化钠或氢氧化钾）与脂肪酸酯（如动植物油脂）反应，将酯键断裂，形成肥皂盐和甘油。这个过程中，碱中的氢氧根离子（OH-）与酯中的酯基（-COOR）发生交换，形成肥皂盐（-COO-）和甘油（三醇脂）。肥皂盐是具有亲水性（喜欢水）和疏水性（不喜欢水）的两性离子，能够在水中形成胶状乳液，从而起到清洁的作用。因此，皂化反应是制备肥皂的基本过程。