蚂蚁上树：香辣鲜嫩，美味的家常川菜

蚂蚁上树是一道中国传统的川菜，也是一道非常受欢迎的家常菜。它的名字来源于菜肴中的主要食材，即'蚂蚁'和'树'。

蚂蚁上树的主要食材是豆豉炒肉末和粉丝。豆豉炒肉末使用豆豉、炒熟的猪肉末、蒜末等调味料进行炒制，使得肉末鲜嫩多汁。而粉丝则是用花椒水和鸡精煮熟，再与炒好的肉末一同翻炒。

制作蚂蚁上树的过程相对简单。首先，将豆豉、蒜末等调味料炒香，然后加入炒熟的猪肉末翻炒均匀。接下来，将粉丝煮熟后加入炒好的肉末中，再加入适量的酱油、盐、糖等调味料进行翻炒，使粉丝充分吸收肉末的味道。最后，加入适量的高汤或清汤，炖煮一段时间，让粉丝更加入味。

蚂蚁上树的菜品特点是香辣鲜嫩，口感丰富。粉丝吸收了肉末的汤汁，口感软糯，而肉末的鲜嫩则为整道菜品增添了口感层次。此外，豆豉的咸香和花椒的麻辣也为菜品增加了特色。

蚂蚁上树是一道色香味俱佳的川菜，常常被用来搭配米饭或面条食用。它不仅适合家庭聚餐，也是餐馆和酒楼中的招牌菜之一。无论是味道还是制作过程，蚂蚁上树都是一道令人回味无穷的美食。