巴里勒公司：意大利食品供应链的纵向一体化

巴里勒公司是一家大型的，在意大利各地设有面粉加工厂、通心面制造厂和面包生产厂的纵向一体化公司。巴里勒公司把其所有产品划分为两大类：一类是'新鲜'品，包括新鲜通心面产品（具有 21 天的货架寿命）和新鲜面包（只有 1 天的货架寿命）；一类是'干'产品，包括干通心面和长期货架面包产品，如甜饼、饼干、面粉、面包条和烤面包。'干'产品约占巴里勒销售额的 75%，其货架寿命为 18~24 个月（如干通心面和烤面包）或 10~12 周（如甜饼）。

巴里勒的大多数产品从生产工厂运输到两个中央配送中心（CDC）：位于皮德里格那奴的配送中心和位于那不勒斯郊区的南方配送中心。某些产黾不流经中央配送中心，如新鲜面包；其他一些'新鲜'产品很快地流过销售系统。'新鲜'产品库存通常在每个中央配送中心只保存 3 天；相比之下，每个中央配送中心保存约 1 个月的'干'产品库存。

巴里勒拥有'新鲜'产品和'干'产品两个不同的销售系统，因为这两种产品有着不同的耐久性和零售服务要求。独立的代理商（特许经销人）从两个中央配送中心购买'新鲜'产品，然后把产品运往意大利各地的 70 个地方仓库。大约 2/3 的'干'产品是运往超市的。这些产品先运往巴里勒的中央配送中心，分销商从这里采购，然后再把产品运到超市。布兰都·维特利（物流部经理）的适时制销售方案只针对通过分销商销售的'干'产品。其余的'干'产品通过巴里勒的 18 家小仓库进行销售，大多数是销售给小商店的。

巴里勒的产品通过三种类型的零售店进行销售：小型独立杂货店、连锁超市和独立超市。巴里勒的产品在意大利约 10 万家零售店出售。最高分销商和组织分销商从巴里勒的中央配送中心采购产品，在自己的仓库中保存，然后用库存来满足超市的订单。一个分销商的仓库通常保存能供应两周的'干'产品库存。大多数分销商（最高分销商和组织分销商）检查其库存水平并向巴里勒订货。巴里勒将在订单开始后的 8~14 天把产品运输到分销商处，平均提前期为 10 天。大多数分销商使用简单的定期库存检查系统。

巴里勒'干'产品的订单几乎每周都有巨大的波动。这种极端的需求差异束缚了巴里勒的制造和物流作业。另一方面，每周需求波动如此之大并且如此不可预测，持有足够的产品库存来满足分销商订单的成本是极其高的。一些制造和物流人员注意到以他们目前的库存水平，许多分销商对零售商的服务水平是让人难以接受的。分销商极保持高水平库存的条件下，仍然陷于高缺货率的服务状况，因此他们要求分销商或零售商持有额外的尾存来阻止分销商订单的波动。其他人则感到分销商和零售商已经持有太多的库存了。

适时配送计划模仿了适时制制造的概念。参与适时配送计划的顾客每天向巴里勒传递如下信息：仓库持有的每一种巴里勒产品的库存水平，前一天的销售数据；前一天是缺货率；顾客计划在未来进行的任何促销的提前订单：优先交货箱数。适时配送计划实施后，缺货率通常低于 0.25%，从未超过 1%，库存水平也大大降低了。

文章没有明确提到巴里勒公司需求变动增大的原因。