自制美味腊肉：详细步骤和技巧

准备材料：肉、盐、糖、五香粉、料酒、红曲粉、干辣椒等。

将肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1小时，去除血水。

将肉块沥干，用盐、糖、五香粉、料酒等调料腌制6-12小时，让调料渗透到肉里。

将腌制好的肉块均匀地裹上一层红曲粉，放在通风干燥的地方晾干，约需3-5天。

在肉块表面撒上干辣椒，用绳子穿过肉块中央，把腊肉挂起来，通风干燥1-2个月，直到腊肉风干。

风干后的腊肉可以直接食用，也可以用切片的方式煮熟后食用。