水解小麦蛋白：营养价值、应用及注意事项

水解小麦蛋白是一种经过水解处理的小麦蛋白质，具有更小的分子量和更容易被人体吸收利用的特点。水解小麦蛋白可以作为一种食品添加剂，用于增加食品的营养价值和口感。它也常被用于保健品和体育营养品中，以提供更容易被人体吸收的蛋白质和氨基酸，从而帮助身体修复和增长肌肉。但是，对于某些人群，如过敏体质者和乳糖不耐受者，摄入水解小麦蛋白可能会引起不良反应。