腊肉烟熏的秘密：为什么烟熏？

腊肉烟熏的主要目的是为了防腐和增加口感。在烟熏的过程中，木炭和木材被燃烧产生的烟熏气味和化学物质会渗透到肉里，使得肉的口感更加浓郁和美味。此外，烟熏过程中产生的热量也可以消灭肉里的细菌，减少细菌对肉的损害，从而达到防腐的效果。

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