美味剩料大变身：发酵饼干和藜麦坚果卷食谱

剩下的发酵饼干 每隔几周，我会积攒足够的未使用的酸面团开始制作这些发酵饼干。我会加入不同的香草和调料——迷迭香和海盐是我的最爱——或者加入一些奇亚籽，有时我也会加入姜黄、裂开的黑胡椒甚至是可食用的花朵。我会制作约1千克（2磅4盎司）的饼干，搭配泡菜、蘸酱和奶酪一起享用。它们可以填补面包之间的空隙，也非常适合作为零食。 可制作50-70块饼干 2杯（500毫升）酸面团 3杯（450克）普通面粉 1杯（250毫升）水 2茶匙盐 配料（如海盐、香草和种子）

1. 在一个大碗中，将所有的配料（不包括配料）混合在一起，直到它们形成一个面团。将面团放在一边一小时。
2. 将面团分成四份，每份搓成一个球。将面团球放在室温下，用湿毛巾盖上，静置八小时。
3. 将烤箱预热至120摄氏度（235华氏度）。
4. 在一个撒了面粉的表面上，将每个球擀成一个平的圆形。撒上你选择的配料。像披萨一样切开面团圆形，但要确保每个片不要太宽，以适合你的容器口。
5. 将饼干放在烤盘上，放入烤箱烤40分钟。
6. 让饼干在桌子上冷却直到变脆。将它们存放在密封容器中，保存长达四周。

藜麦和坚果素卷 这是一个完美的菜谱，可以利用你厨房里剩下的东西，比如制作坚果牛奶后的坚果粉和粗酥皮面团的最后一点。 可制作6份正餐或12-15份小食 2个胡萝卜，切碎 一把新鲜混合香草，切碎 一大勺芥末 辣椒，随意（可选） 黑胡椒，随意 2杯（200克）坚果粉 2杯（400克）煮熟的三色藜麦（用高汤煮熟） 2汤匙营养酵母 6片超市购买的酥皮或1批粗酥皮（见此处）

1. 将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）。
2. 在一个大碗中混合所有的配料（除了酥皮）。你可以根据自己的口味喜好、花园里的丰收或者想为小朋友藏起蔬菜来添加其他的配料。确保在使用之前将混合物挤压干燥。
3. 将酥皮擀成最大的矩形。
4. 将混合物放在酥皮一侧的一条长条形上，然后将酥皮卷起来，形成一个日志，底部至少重叠5厘米（2英寸）。
5. 将卷切成正餐大小或小食大小，并用叉子在每个卷的酥皮上戳孔。
6. 将卷放入烤箱烤20-30分钟。
7. 搭配沙拉和番茄酱享用。