茄子家常做法大全：红烧、清炒、鱼香、炒丝、炖肉

红烧茄子：将茄子切成块状或长条状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜煸炒，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒烧至汁收干即可。

清炒茄子：将茄子切成条状或片状，用油煎至金黄，加入少量盐和味精即可。

鱼香茄子：将茄子切成条状或块状，用油煎至金黄，加入葱姜蒜煸炒，加入适量豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、糖、醋、料酒烧至汁收干即可。

炒茄子丝：将茄子切成细丝，用油煎至金黄，加入适量盐、味精、葱花、胡椒粉炒匀即可。

茄子炖肉：将茄子切成块状，用油煎至金黄，加入切成小块的肉类，加入适量盐、料酒、葱姜蒜煮烂即可。