皮蛋 - 中国传统美食，独特的风味

皮蛋是一种常见的中国传统食品，是用鸭蛋或鸡蛋经过一定的处理方法制成的。通常是将鸭蛋或鸡蛋在碱水中浸泡，然后封死，让它们在一个温暖的地方发酵。发酵后，蛋黄会变成深绿色，蛋白变成半透明的黄色，蛋壳也会变得脆而易碎。皮蛋的口感特别，有一股独特的香味，是一道非常受欢迎的小吃。

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