谷字的含义解析：谷物、山谷、深处、姓氏及其他

'谷'一词有多种含义，主要有以下几个方面的理解：

1. 谷物：指具有食用价值的种子，如稻谷、小麦、玉米等。

2. 山谷：指两座山之间的低洼地带，通常伴随着水流。

3. 深处：有时候'谷'也可以用来指深处，如'幽谷'、'深谷'等。

4. 姓氏：在中国，谷也是一种姓氏。

5. 其他：在一些特定的场合，谷也可以指其他的东西，如'谷神'指保护谷物丰收的神灵。

综上所述，'谷'一词的含义比较广泛，具体指什么需要根据不同的语境来理解。