家常肉末茄子做法步骤，简单易学，鲜香美味！

材料：

• 茄子 2个
• 瘦肉末 150克
• 葱姜蒜适量
• 酱油、盐、糖、料酒、淀粉适量
• 葱花适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 瘦肉末加入酱油、盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 放入茄子翻炒，加入适量的水，盖上盖子煮10分钟至茄子熟软。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

提示：

1. 茄子切块后需要浸泡去除苦味，可以更好的入味。
2. 煮茄子时可以加入一些水，煮至茄子变软即可，不要煮过度。
3. 肉末可以提前腌制入味，口感更好。