凉拌菜做法大全：简单美味，清爽开胃

凉拌菜是一道清爽开胃的菜品，做法如下：

材料： 鲜蔬菜（可选择黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜等），葱姜蒜，醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、花生碎、香菜。

步骤：

1. 准备好需要的蔬菜，洗净后切成细丝或小块放入碗中备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
3. 将爆香的葱姜蒜油淋在切好的蔬菜上，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀，腌制15分钟左右。
4. 撒上花生碎和香菜末即可。

温馨提示：

1. 凉拌菜的酱汁可根据个人口味添加或减少调料。
2. 切好的蔬菜最好要先用开水焯一下，这样能去除蔬菜的生味和不易消化的纤维，同时也能保持蔬菜的鲜绿色。