酸菜鱼家常做法：简单易学，鲜香美味！

酸菜鱼是一道著名的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

• 鱼肉：可以选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼，约500克
• 酸菜：约200克
• 豆瓣酱：适量
• 姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量
• 青蒜：适量

步骤：

1. 将鱼片成片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸菜切碎，姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼片。
7. 加入适量的生抽、鸡精和白胡椒粉调味。
8. 将淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 最后加入青蒜段煮开即可。

这样，一道美味的酸菜鱼就做好了。可以根据个人口味调整配料的用量，喜欢麻辣口味的可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉。