香气前体物质的配基：种类、用途及合成路径

香气前体物质的配基通常是一种或多种化合物，它们可以通过化学反应转化为具有香气的化合物。常见的香气前体物质配基包括以下几种：

1. 醇类：例如脂肪醇、芳香醇等。它们可以通过酯化、醚化等反应转化为具有香气的酯类或醚类化合物。

2. 醛类：例如脂肪醛、芳香醛等。它们可以通过还原、氧化等反应转化为具有香气的醇类或酮类化合物。

3. 酮类：例如脂肪酮、芳香酮等。它们可以通过还原、氧化等反应转化为具有香气的醇类或醛类化合物。

4. 酸类：例如脂肪酸、芳香酸等。它们可以通过酯化、醚化等反应转化为具有香气的酯类或醚类化合物。

5. 硫醇类：例如硫代酸酯、硫醇等。它们可以通过酯化、醚化等反应转化为具有香气的酯类或醚类化合物。

需要注意的是，香气前体物质的配基种类繁多，具体的配基种类取决于所需的香气成分及其合成路径。