冻藏时间对鸡肉消化特性的影响：研究概述

冻藏时间对鸡肉消化特性的影响：研究概述

1. 前言

1.1 鸡肉概述

1.1.1 鸡肉的营养价值

1.1.2 鸡肉的生产及消费情况

1.2 冻藏肉及其现状

1.2.1 冻藏肉简介

1.2.1 反复冻融现状

1.3 反复冻融对肉品质的影响

1.3.1 一般营养成分

1.3.2 色差

1.3.3 质构

1.4 体外消化法的研究现状

1.4.1 体外消化模型的应用

1.4.2 体外消化实验的研究

1.5 研究的主要内容、目的及意义

冻藏时间对鸡肉消化特性的影响研究