Java 开发数据表格界面：最佳工具和表格软件

推荐使用 JavaFX 作为界面开发工具，JavaFX 提供了丰富的 UI 组件以及支持自定义样式的能力，非常适合开发数据表格界面。

对于表格软件，可以使用 JavaFX 内置的 TableView 组件，它提供了一种高度可定制的表格视图，可以显示和编辑包含数据的表格。同时，也可以使用第三方库，如 Apache POI 或 JExcelApi 等来操作 Excel 表格数据。

需要注意的是，开发数据表格界面需要考虑到数据的实时更新、排序、筛选等操作，因此需要对数据结构和算法有一定的掌握。