成都屋头餐饮有限公司咨询报告文案：发展现状、模式及对策

一、调查背景

1. 发展现状:

成都屋头餐饮有限公司创立于 2013 年，总部位于成都，目前在全国范围内拥有多家门店，涵盖了川菜的各个品类。公司一直致力于提供高品质的川菜料理，受到了广大食客的认可和喜爱。于近两年进军电商领域，并在短时间内崭露头角，取得很好的运营业绩，其中经营的‘高山脆萝卜干’更是成为网络爆红单品，月销50多万单。

屋头串串现状

经营模式：屋头串串香采用连锁加盟的经营模式，总部提供技术支持和培训，加盟商可以根据自己的实际情况来制定经营策略。加盟店已达571家，遍布在全国不同的地区。屋头串串香的门店一般规模较小，经营方式便捷，价格适中，深受广大食客的喜爱。
受益状况：‘整店输出模式’利润率超过90%，门店经营数据十分良好，比如仅有16名员工的小门店，月营业额达63万，人效高，纯利达25%-27%。
屋头串串香的发展趋势：随着经济的发展和人们生活水平的提高，屋头串串香也在不断地创新和发展。一些屋头串串香品牌已经开始推出新品，如芝士串串香、串串香火锅等，以适应不同口味需求的食客。同时，屋头串串香也在不断地提升服务质量和品牌形象，以提高市场竞争力。

二、发展模式

1. 发展战略:

成都屋头餐饮有限公司的发展战略主要是从以下几个方面入手:

扩大品牌影响力：通过广告投放、社交媒体营销等方式提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的食客。采用多频、广普、可控的营销方式进行推广营销，以海量短视频营销、抖音达人分销为主，以量变引起质变。
拓展市场份额：在成都本地市场的基础上，逐步扩大业务范围，进军其他城市市场，争取更多的市场份额。如一些屋头串串香品牌已经开始推出新品，如芝士串串香、串串香火锅等，以适应不同口味需求的食客。同时，屋头串串香也在不断地提升服务质量和品牌形象，以提高市场竞争力。
加强食材采购和质量控制：加强对食材采购的控制，确保食材的质量和安全，同时优化供应链，降低成本，坚持品质可控，以高质量产品赢得顾客青睐。
企业文化：坚持初心与企业的社会责任，大批量从农村采购农产品，在保证产品质量的同时，助力农民脱贫致富，将创造品牌的初心不断延续。同时在人员管理上屋头采用了现代化、扁平化的组织架构，明确了各个部门的职责和权限，确保了公司的运作高效有序。人员招聘上注重人员的招聘和培养，确保了公司拥有一支高素质的员工队伍。公司通过不断的培训和发展，提升了员工的素质和能力，同时也增强了公司的软实力。员工管理上：注重员工管理，建立了完善的员工管理制度，确保了员工的合法权益得到保障。公司通过建立员工关爱机制，增强了员工的凝聚力和归属感，提高了员工的工作积极性和创造力。形成了‘坚持长期主义地去做一件事情’的优秀的团队文化。

2. 发展定位:

成都屋头餐饮有限公司的发展定位是专注于川菜料理，致力于提供高品质的川菜料理。公司针对不同的市场需求，推出了多种川菜料理，赢得了广大食客的喜爱和认可。

3. 营销模式竞争优势:

成都屋头餐饮有限公司的营销模式和竞争优势主要体现在以下几个方面:

优质的食材和精湛的厨艺：成都屋头餐饮有限公司选用优质的食材并聘请精湛的厨师，确保菜品的质量和口感。
创新菜品和口味：成都屋头餐饮有限公司不断推出新菜品和口味，满足食客的不同需求和喜好，提高食客的满意度。
贴心的服务和温馨的用餐环境：成都屋头餐饮有限公司提供贴心的服务，为食客营造良好的用餐环境，提高食客的用餐体验。

三、咨询问题剖析

根据调研并结合现场参观时提出的8个问题与企业的回答进行剖析。 1、在作为旅游管理专业大学生去企业实习的时候，企业最需要我们具备什么样能力? 2、目前，做电商餐饮的公司有很多，请问屋头企业在这一众选手中有什么优势？ 3、现在的电商模式与之前的传统营业模式相比，品牌定位或者消费市场有发生什么样的变化吗？ 4、目前贵公司的营销是偏向于什么模式，什么方向呢？ 5、对于加盟的店铺，屋头企业有怎样的要求和评定条件? 6、集团公司发展电商贸易的缘起（初心）是怎么样的？可以复盘一下当时的背景吗？ 7、电商公司的发展经历了哪几个阶段，公司如何界定在不同阶段的核心竞争力？ 8、目前公司的发展定位是什么？品牌规划方面是怎么考虑的？

进一步分析得出以下成都屋头餐饮有限公司及屋头串串发展的发展痛点

屋头串串：

竞争激烈：屋头串串是一种大众化的餐饮品牌，竞争激烈，市场上有许多类似的品牌。屋头串串需要不断创新和提高品质，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
成本高：屋头串串需要大量的食材和调料，成本较高。此外，由于需要保证食材的新鲜度，屋头串串需要承担一定的库存压力和风险。
品牌形象不足：屋头串串作为一种传统的川菜品牌，品牌形象不够时尚和高端，难以吸引年轻消费者的关注和喜爱。
营销能力不足：屋头串串需要通过各种渠道进行宣传和推广，以提高品牌知名度和销售量。然而，屋头串串的营销能力不足，难以满足市场需求。
管理不规范：屋头串串作为一种传统的川菜品牌，管理不够规范，容易出现各种问题，如卫生不达标、服务质量差等。

电商模块：

产品种类存在单一性，主要为萝卜干、笋子等小菜品
产品与屋头餐饮存在一定空缺性，如未开发与屋头串串相关联的产品。
品牌形象设计存在一定单一化，未形成系统品牌形象，无法形成强力的品牌效益。

四、发展对策

屋头串串：

提高品质：屋头串串香需要不断提高产品品质，以满足不断变化的市场需求。
创新口味：屋头串串香需要不断创新口味，以吸引更多的消费者。
加强营销：屋头串串香需要加强市场营销，以提高品牌知名度和销售额。
严格控制成本：屋头串串香需要严格控制成本，以保证利润。
加强内部管理：屋头串串香需要加强内部管理，以确保食品安全和生产效率。

电商模块：

提高消费者的购买信心。保障消费者的个人信息和隐私，消费者可以放心购买到优质的商品和服务。同时，政府和企业可以加强监管，打击假冒伪劣商品的交易。
优化供应链管理。企业可以通过优化物流系统、建立智能仓储体系、提高配送度等方式来优化供应链管理，提高效率。
加强与传统渠道的合作。在电商和传统渠道之间，应该寻找合作点。例如，线下屋头串串店铺可以作为电商平台的体验店，让消费者可以在线下店铺体验产品之后，进行线上购买。
提供更多可信可靠的产品信息。通过提供详细的产品信息、图片、视频等方式,让消费者了解到产品的具体情况，提高消费者购买的信心。
优化品牌形象设计,打造屋头文化宣传品牌。
开发与屋头串串相关的产品，形成产品联合效益。