淮扬菜的起源：传承千年，中国八大菜系之光

淮扬菜是中国传统的八大菜系之一，起源于中国江苏省淮河流域地区，包括扬州、南京、镇江、泰州、盐城等城市。淮扬菜的起源可以追溯到唐朝和宋朝时期，当时淮河流域是中国的政治、文化和经济中心，吸引了大量的文化和人才聚集。

据传，淮扬菜最早是由当地的官府和豪门所创制，在宋代时逐渐发展成熟。淮扬菜以其独特的烹调技法和精湛的刀工技艺而闻名于世，尤其是对海鲜、蟹类、鱼类等水产食材的处理和烹饪更是精湛。

今天，淮扬菜已经成为中国的国粹之一，享有盛誉于世界各地。其独特的口感和精美的造型，成为了中国餐饮文化的重要组成部分。