微晶纤维素（MCC）在烘焙食品中的应用及优势

微晶纤维素（MCC）在烘焙食品中的应用十分广泛，它是一种由纤维素制成的粉末，具有良好的稳定性、流动性和增稠性。以下是MCC在烘焙食品中的常见应用：

1. 面包：MCC可作为面包中的增稠剂，使面团更具弹性和稳定性，同时可以提高面包的质量和口感。

2. 蛋糕：MCC可作为蛋糕中的增稠剂和乳化剂，使蛋糕更加蓬松和柔软，同时可以增强蛋糕的保湿性和口感。

3. 饼干：MCC可作为饼干中的稳定剂和增稠剂，提高饼干的质量和口感，同时可以促进饼干的形成和保持形状。

4. 糕点：MCC可作为糕点中的增稠剂和乳化剂，使糕点更加蓬松和细腻，同时可以提高糕点的质量和口感。

总之，MCC在烘焙食品中的应用可以提高产品的质量和口感，同时也可以增加产品的稳定性和保湿性，是烘焙食品加工中不可或缺的重要原料。