小麦蛋白肽制备方法：详细步骤及注意事项

水解小麦蛋白肽的制备过程可以分为以下几步：

1. 原料准备：选择优质的小麦蛋白粉作为原料，保证其质量和纯度。

2. 水解反应：将小麦蛋白粉加入到水解反应器中，加入适量的水和水解酶，控制反应温度和时间，使小麦蛋白分子链断裂，生成小分子肽链。

3. 过滤分离：将水解反应液经过滤分离，去除未水解的蛋白质颗粒和水解酶。

4. 浓缩干燥：将过滤后的水解液浓缩，去除多余的水份，然后进行干燥，制成粉末状水解小麦蛋白肽。

5. 包装储存：将制备好的水解小麦蛋白肽进行包装储存，保存在干燥、阴凉的环境中，避免受潮和受热。

需要注意的是，在制备过程中，需要严格控制反应温度和时间，避免水解过度或不足；同时也需要注意对反应液的过滤分离、浓缩干燥等步骤的操作，以保证水解小麦蛋白肽的质量和纯度。