时针和分针夹角计算：8 时 18 分

首先，我们需要知道时针和分针每分钟分别转动多少度：

时针每分钟转动 0.5 度（360°/12÷60）；

分针每分钟转动 6 度（360°/60）。

接着，我们需要计算时针和分针距离 8 时 18 分的夹角。时针距离 8 时的刻度还剩 8×30°=240°，再加上时针在 18 分钟内转动的角度 0.5×18=9 度，时针距离 8 时 18 分的刻度为 240°+9°=249°。分针距离 18 分的刻度为 18×6=108°。

两个指针之间的夹角为它们的角度差，即 |249°-108°|=141°。因此，时针和分针的夹角为 141°。