冻干原理的关键温度及作用：冷冻、干燥、回温
- 冷冻温度：通常为-40°C至-80°C，将物料迅速冷却至低温状态，使水分在物料中形成冰晶，减慢微生物和酶的活动，保持物料的营养和品质。
- 干燥温度：通常为-20°C至40°C，将冰晶直接升华为水蒸气，使物料中的水分脱离出来，从而实现冻干的目的。
- 回温温度：通常为20°C至25°C，将冻干物料回温至室温或所需的工业温度，使物料恢复活性和功能，便于使用和储存。
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