水煮鱼的家常做法，简单易学，鲜香麻辣！

水煮鱼是一道四川传统的经典菜品，主要是以鱼片为主料，加入豆芽、泡菜、豆皮和辣椒等配菜，放入水中煮熟，再加上特制的麻辣调料，制成口感鲜美、香辣可口的美食。

以下是水煮鱼的具体做法：

材料：

1. 鲜鱼片500克；
2. 豆芽250克；
3. 泡菜50克；
4. 豆皮适量；
5. 青蒜适量；
6. 姜末适量；
7. 蒜末适量；
8. 麻辣调料适量；
9. 鸡精适量；
10. 盐适量；
11. 植物油适量。

做法：

1. 将鱼片洗净，用少量盐和料酒腌制10分钟；
2. 豆芽洗净，泡菜切成小块，豆皮切成长条；
3. 在锅中加入适量植物油，热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆皮煸炒；
4. 加入泡菜、豆芽和鸡精，翻炒均匀；
5. 在锅中加入适量水，烧开后放入鱼片，煮熟后捞出放在装盘的底部；
6. 在锅中加入适量植物油，放入青蒜翻炒；
7. 将炒好的青蒜倒在鱼片上面；
8. 在锅中加入适量油，放入麻辣调料翻炒均匀，倒在鱼片上即可。

温馨提示：

1. 煮鱼片时，水一定要烧开后再放入，否则鱼肉容易散开；
2. 麻辣调料的使用量可以根据个人口味适当增减；
3. 建议在煮鱼片之前，将锅洗净，以免影响口味。