辣椒红素稳定性研究：不同物质浓度影响分析

根据实验目的，要研究不同浓度的有机酸、糖类和醇类物质对辣椒红素稳定性的影响。因此，需要分别计算实验组1、实验组2和实验组3的相对稳定性，并与空白组进行比较。

计算相对稳定性的方法为：相对稳定性 = （实验组吸光度 - 空白组吸光度）/ 空白组吸光度。

然后，将不同浓度的有机酸、糖类和醇类物质的相对稳定性绘制成图表，分析它们对辣椒红素稳定性的影响。可以通过比较不同浓度下的相对稳定性，确定最适宜的浓度范围，选择最优的添加剂，提高辣椒红素的稳定性。

可以将相对稳定性绘制成折线图或表格展示，以便更直观地观察各实验组的稳定性差异和浓度对稳定性的影响。折线图可以更好地展示不同浓度下的相对稳定性变化趋势，而表格则可以更加清晰地呈现各组数据的具体数值。具体选择哪种展示方式，可以根据实验结果数据的特点和研究目的进行选择。