株洲餐企遭“职业打假”：卖“拍黄瓜”被举报49次，为何凉菜需许可证？

最近，湖南省株洲市餐饮行业协会公布了一份文件，揭示了晏姓父子向该协会进行的‘职业打假’举报，要求餐企高额赔偿。这对父子以餐企销售‘拍黄瓜’等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，竟然在2020年至今举报了49次。被举报的餐企认为这是‘恶意举报’，并联名反映。

据了解，制售‘拍黄瓜’、‘凉拌木耳’等常见凉菜，必须办理冷食类食品制售许可证。然而，由于冷食类许可要求较高，大多数餐饮小店未能办理证照。

彭某是在株洲经营火锅店的老板，他曾被晏姓父子举报。晏某消费了500多元，包含一份‘拍黄瓜’，之后市场监管部门来店要求整改。按要求停售所有凉菜后，晏某仍不罢休，又举报至上级市场监管部门。市场监管部门建议彭某与举报人协商争取撤销投诉，但晏某却要求按当天总消费金额的10倍赔偿。

另一家小餐馆的经营者刘某也感到委屈。晏某在店里要求做一道‘拍黄瓜’，然而刘某的餐馆并没有这道菜。几天后，刘某的餐馆就被举报了。

为什么餐馆不主动申请冷食经营资质呢？一些受访的餐饮经营者表示：‘办理冷食许可要求高，设备等成本高昂，我们小店难以承担。’

不仅株洲，最近几年，全国各地都有餐馆因卖凉菜遭举报、处罚的案例。例如，去年7月，安徽合肥一家餐饮店因未取得冷食类食品经营资质在外卖平台上售卖‘拍黄瓜’，被处以5000元罚款。