还原糖在酸性条件下会转化为烯二醇吗？

是的，还原糖在酸性条件下可变为活泼的烯二醇。这是因为在酸性条件下，还原糖分子中的羟基（-OH）会被质子化，形成更容易发生内消旋的烯二醇结构。这个过程也被称为'开环反应'，因为它导致了糖分子的开环。

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