蒜腌小茄子的做法：酸辣开胃，简单易做

蒜腌小茄子的做法

蒜腌小茄子是一道非常受欢迎的小菜，它酸辣可口，口感鲜美，而且非常容易制作。下面，我们就来分享一下蒜腌小茄子的做法。

准备材料

蒜腌小茄子的制作材料非常简单，主要包括小茄子、大蒜、生姜、盐、糖、酱油、醋和辣椒油等。小茄子可以选择新鲜的紫色茄子，也可以选择市场上的白色小茄子。

制作步骤

制作蒜腌小茄子的步骤非常简单。首先，将小茄子切成小段，然后用盐腌制30分钟，让茄子出水。接着，将大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、醋和辣椒油，调成蒜泥汁。

将腌制好的小茄子洗净，沥干水分，然后倒入蒜泥汁中，搅拌均匀。将腌制好的小茄子放入密封罐中，放入冰箱腌制2-3天即可食用。

食用方法

蒜腌小茄子可以作为开胃菜或配菜食用，口感鲜美，酸辣可口。如果想要增加口感，可以加入一些芝麻或花生碎。

小贴士

在制作蒜腌小茄子的过程中，需要注意以下几点。首先，腌制小茄子的时间不要过长，否则会影响口感。其次，调制蒜泥汁时，盐和糖的比例要适当，太咸或太甜都不好。最后，密封罐中的小茄子要放在冰箱中腌制，这样可以保证口感和卫生。