鲈鱼炸酱的做法：传统鲁菜，鲜美无比！

介绍

鲈鱼炸酱，一道传统的中式菜肴，属于鲁菜系。鲈鱼肉质细嫩，适合做成炸酱，搭配上面条或馒头，口感非常美味。下面我们来介绍一下鲈鱼炸酱的做法。

材料

鲈鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、鸡精、花椒、油。

步骤

1. 鲈鱼去骨切成小块。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。

4. 加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入少许料酒、生抽、糖、鸡精炒匀。

6. 加入清水，烧开后放入鲈鱼块，煮至鲈鱼变色，汤汁浓稠即可。

7. 炸馒头或面条备用。

8. 将炒好的鲈鱼炸酱淋在馒头或面条上，即可食用。

小贴士

1. 在炸鱼块时，可以先用生粉裹上一层再下锅炸，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 炸馒头时，可以将馒头稍微切开，便于鲈鱼炸酱渗透进去。

3. 炸鱼块时火不要太大，否则容易炸焦。

结语

鲈鱼炸酱是一道美食，不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合在家制作。大家可以根据自己的口味适量调整调料，期待大家的美味佳肴。