腌萝卜菜的做法_腌萝卜菜怎么做_菜谱_美食天下

腌萝卜菜的做法

腌萝卜菜是一道家常小菜，不仅口感鲜美，而且制作简单，适合各种人群食用。下面就来介绍一下腌萝卜菜的做法。

材料准备

制作腌萝卜菜需要准备的材料有：新鲜的萝卜、盐、白糖、生姜、蒜、花椒、料酒、醋、生抽和老抽等。

操作步骤

1. 将萝卜洗净后去皮，并切成小块或者小条，根据个人口味选择大小；

2. 将切好的萝卜放在干净的盆中，撒上一定量的盐和白糖，然后用手揉搓均匀，腌制20分钟左右；

3. 把腌制好的萝卜倒入锅中，加入适量清水、生姜、蒜、花椒和料酒，煮开后转小火慢慢炖煮；

4. 待萝卜变软后，将锅中的水煮干，加入适量醋、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 切萝卜时要注意大小，太大的萝卜容易煮烂，太小的萝卜则不够入味；

2. 腌制萝卜时，盐和糖的比例要适当，过多会使萝卜变得过咸或过甜；

3. 炒萝卜时要火候适中，避免糊锅或者煮烂；

4. 腌制萝卜菜后要密封保存，放在阴凉处，避免阳光直射。

总结

腌萝卜菜是一道简单易学的家常小菜，制作方法简单，口感鲜美。在制作过程中要注意材料的准备和比例的掌握，注意火候和保存方法，这样才能煮出美味的腌萝卜菜。