蒜茄子的做法：经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子

蒜茄子的做法

蒜茄子是一道经典的怀旧东北小咸菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下蒜茄子的做法。

材料

主料：茄子。

辅料：蒜、生姜、盐、糖、醋、酱油、花椒、辣椒油。

制作过程

1. 将茄子洗净，去掉茎头，切成长条状，放入沸水中焯水，至茄子变软，捞出沥干备用。

2. 将蒜、生姜切末，炒香后加入少许盐、糖、醋、酱油、花椒、辣椒油，炒匀成调味料。

3. 将焯好水的茄子放入调味料中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。

4. 将炒好的茄子装入干净的瓶子中，盖紧盖子，放入冰箱保存。

食用方法

蒜茄子是一道开胃的小菜，可以搭配米饭或者面条食用。也可以作为零食吃，口感爽脆，回味无穷。

营养价值

茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维素，有利于降低血脂、血糖，保护肝脏健康。蒜则含有丰富的抗氧化物质，具有抗癌、抗菌、降低血压等多种功效。

结语

蒜茄子是一道美味又健康的小咸菜，做法简单，适合家庭自制。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时保护健康。